べじらーめんゆにわ

食べれば食べるほど健康になり、人生がひらけていく、体を光で満たす世界でただ1つのラーメンを作りたい・・・・そんな思いから、「べじらーめんゆにわ」が誕生しました。

ようこそ「べじらーめんゆにわ」のHPへお越し下さいました。
「べじらーめんゆにわ」は2010年10月16日にオープンした日本で初めての、植物性ラーメンの専門店です!

ゆにわの古代米おいなりさん
ハラール対応メニューあります。

べじらーめんブログ

2017.09.16

包丁は料理人の魂?

2017.09.16

包丁は料理人の魂?

こんにちは べじらーめんゆにわの新谷正樹です。 今日は先日お客様より 「やっぱり包丁は料理人の魂ですか??大事にするから料理に愛情を込められるんですよ …

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2017.09.03

お店は自分!!

2017.09.03

お店は自分!!

先日、お客様から 「お店キレイですね。オープンしてどれくらいですか??」 と聞かれました。 「今年の10月で、7年になります。」 とお答えすると、 「 …

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食材へのこだわり

スープ ~昆布・椎茸の和風だしと野菜だしが絶妙に調和する~

全粒粉麺(ぜんりゅうふんめん)

麺はもっちりした食感を生みだす上質の小麦を丸ごと すりつぶし、
活水器を通した浄水で練り合わせた全粒粉麺です。

麺の中に見られる茶色の粒は小麦の表皮や胚芽で、食物繊維やビタミン・ミネラルを豊富に含みます。
コクのあるスープとよくからみ、思わず笑顔のこぼれるような、豊かな風味を醸しだします。

秘伝のオイル

器(うつわ)が違えば、味も変わる