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らーめん
四徳スパイスべじらーめん
四徳スパイスべじらーめん
スパイスには挽き立ての クミン・コリアンダーを使用。 食べるたびに豊かな香りに包まれます。 たっぷりの野菜は、 鍋でじっくりと「重ね煮」に。 野菜そのものが持つ水分だけで、 奥深いうまみを引き出しました。 その上から、 オーダーが入ってから作る 熱々のあんかけをたっぷりと。 あんがスープに溶けていく 食感や味の変化もお楽しみください。 砂糖・小麦・植物油不使用で 身体がポカポカ温まり めぐりが良くなる至福の一杯です。
1500円（税込）
四徳醤油べじらーめん（麺は米粉麺になります）
四徳醤油べじらーめん（麺は米粉麺になります）
昆布と椎茸でとった極上のだしで作るコクのある透き通ったスープに、つるっと口あたり軽やかな米粉麺。 定番人気の米粉醤油べじらーめんが、砂糖や植物油も使わない、四徳バージョンになりました。 昆布佃煮や自家製メンマは伝統製法のみりんで味つけし、素材のうまみを感じる自然な甘さに。 油で炒めず、丁寧に炊き上げています。 心と体にじんわりしみわたる一杯です。
1300円（税込）
醤油べじらーめん
醤油べじらーめん
Soy Sauce Veggie Ramen
透きとおったコクのあるスープ。昆布椎茸でとった極上のだしの風味を、そのままにお楽しみいただけます。トッピングには、ジューシーな揚げと青菜をのせました。 ※らーめんには、玉ねぎ、にんにく、アルコールが含まれています。オリエンタルビーガンのお客様も召し上がっていただける、五葷（ごくん）抜きにすることもできますので、スタッフにお声がけください。
1,100円（税込）
四徳発酵トマトべじらーめん（麺は米粉麺になります）
四徳発酵トマトべじらーめん（麺は米粉麺になります）
砂糖・小麦・植物油不使用、 麹やスパイスで仕上げた 「四徳発酵トマトベじらーめん」。 セロリ、にんじん、たまねぎ、じゃがいもを、 鍋でじっくり「重ね煮」にし、 野菜そのものから出る水分によって、 うまみを引き出しています。 そして、隠し味として、 ゆにわ特製のみそや酒粕など 発酵のちからでまろやかに。 最後に挽きたてのスパイスをふって、 爽やかに仕上げています。 からだの内側からじんわりあたたまり、 軽くても満足感のある一杯をお楽しみください。
1700円（税込）
トマトべじらーめん
トマトべじらーめん
Tomato Veggie Ramen
じっくり煮込んだイタリアントマトと数種類の野菜の旨味を凝縮させた濃厚でまろやかな味わいのスープ。トッピングには新鮮なレタス・トマトをのせて完成です。
1,200円（税込）
レモン胡麻べじらーめん（米粉麺も可）
レモン胡麻べじらーめん（米粉麺も可）
Lemon Sesame Ramen
すりたての黒胡麻の香ばしさと、国産レモンのさっぱりした酸味、数種類の醤油をブレンドして作成した特製醤油ダレが生みだすコク...。斬新な組み合わせがマッチした人気メニューです。トッピングには焼き目をつけた油揚げ。旨みたっぷりのスープを含んだ油揚げは、絶妙の美味しさです。 ※らーめんには、玉ねぎ、にんにく、アルコールが含まれています。オリエンタルビーガンのお客様も召し上がっていただける、五葷（ごくん）抜きにすることもできますので、スタッフにお声がけください。
1,300円（税込）
四徳わんたん塩べじらーめん（麺は米粉麺になります）
四徳わんたん塩べじらーめん（麺は米粉麺になります）
定番人気の「塩べじらーめん」に、 小麦や砂糖、植物油を使わない 四徳バージョンができました。 スープには、ギリシャの天日塩や 漁師さんが自ら汲み上げた海塩を使用。 ミネラルたっぷりで、まろやかながら エネルギッシュな味わいです。 トッピングには食べ応えのある もちもちの米粉わんたんと、 出汁と醤油のみで味付けした 自家製メンマを合わせました。 心と体にじんわりしみわたる一杯です。
1500円（税込）
塩べじらーめん
塩べじらーめん
Salt Veggie Ramen
ギリシャの天日塩や漁師さんが自ら汲み上げ炊き込んだ海塩を使用することで、ミネラルを多く含み、まろやかでエネルギッシュなスープに仕上がっています。
1,100円（税込）
べじ油そば　
べじ油そば　
Veggie Oil Soba
全粒粉の太麺に自家製のコチジャン、3種類の味噌、自然栽培で作られた唐辛子を使ったタレを使用した和えそばです。トッピングは、しめじ、昆布の佃煮、炙ったあげ、ネギ、自家製麹で作ったキムチをのせています。豪快に混ぜてお召し上がりください。
1,200円（税込）
汁有りべじ坦々麺（米粉麺も可）
汁有りべじ坦々麺（米粉麺も可）
Soup Spicy Szechuan Noodles
濃厚なごまだれのスープに、自家製ラー油を2種類使ったピリ辛の坦々麺。ベジとは言われないと分からないくらい、濃厚な旨味がたまらない美味しさです。
1,700円（税込）
汁無しべじ担々麺（米粉麺も可）
汁無しべじ担々麺（米粉麺も可）
Soupless Spicy Szechuan Noodles
麺はコシのある平麺。タレは高級ねりゴマに自家製のテンメンジャンや、十六種類以上の豆を原料に作られる味噌を独自にブレンド。クリーミーなコクに、ピリ辛のラー油・山椒が絶妙にマッチします。
1,200円（税込）
四川風べじつけ麺　
四川風べじつけ麺　
Stingingly Spicy Szechuan-Style Sesame Sauce Veggie Tsukemen
ピリ辛の胡麻ダレには、国産練り胡麻をふんだんに使い、昆布椎茸だし・野菜だし二つの極上のだしに合わせました。大豆ミートを使ったそぼろを浮かべ、香り高い自家製ラー油で仕上げています。麺は濃厚なタレとよくからむ全粒粉太麺。思わずクセになる新感覚の美味しさです。
普通1,400円／大盛り1,600円（税込）
べじ和えそば（米粉麺も可）
べじ和えそば（米粉麺も可）
Veggie Dressed Soba(Only available on Wednesdays)
自家製のコチジャン、豆板醤を使った和えそばです。麺はソバではなく、全粒粉の細麺を使っています。どんぶりの底にあるピリッとしたタレと和えてお召し上がりください。自家製麹で作ったキムチ付きです。
1,400円（税込）
味噌べじらーめん【期間限定9月〜5月】（米粉麺も可）
味噌べじらーめん【期間限定9月〜5月】（米粉麺も可）
Miso Ramen
上質な味噌を数種類ブレンドした特製スープとちぢれ麺の絶妙コンビ。中華鍋で強火で炒めた野菜と味噌スープの融合が全体の香ばしさを倍増します。
1,500円（税込）
梅サラダ麺【期間限定6月〜8月】（米粉麺も可）
梅サラダ麺【期間限定6月〜8月】（米粉麺も可）
Sour-Plum Cold Noodles【Available July through September only】
特製の醤油ダレには、ゆにわの梅干し「寿」と最高品質のオリーブオイルを使用。トッピングはとろろになめこ、トマト、大葉。ボリュームがあってもスルスル食べられます。さらに、昆布だしの冷製スープで味に変化をつけてお楽しみいただけます。そのままスープだけで飲んでも、つけ麺にしても、ぶっかけでも美味しい。
1,500円（税込）
ごはん物
酵素玄米納豆キムチ炒飯
酵素玄米納豆キムチ炒飯
自家製の麹で作ったキムチ、納豆、たくあんと、シャキシャキレタスと一緒に強い火力で香ばしく炒めました。ビールやべじ餃子と組み合わせても最高ですよ！玄米酵母液で炊いた酵素玄米を使用しています。
1,200円／ミニサイズ600円（税込）
酵素玄米べじカレー
酵素玄米べじカレー
Veggie Curry
挽きたてスパイスと自家製麹でスパイシーかつ、まろやかでコクのあるカレーです。 自家製のパリパリ福神漬け付き。玄米酵母液で炊いた酵素玄米を使用しています。
1,500円（税込）
酵素玄米べじてりやき丼(ごはん110g)　
酵素玄米べじてりやき丼(ごはん110g)　
Kuruma-Fu Donburi
出汁に浸したモチモチの車麩を揚げ焼きして、甘辛い照りタレに絡め、玄米ご飯の上にのせました。トッピングは、ネギ、自家製の豆乳マヨネーズ、有明産海苔。玄米酵母液で炊いた酵素玄米を使用しています。
1,000円（税込）
酵素玄米ごはん(150g)
酵素玄米ごはん(150g)
brown rice
玄米酵母液で炊いた酵素玄米です。酵素の力は、腸内を活性化し、栄養素が吸収されやすい状態に整えられます。微生物のチカラと自然本来の美味しさが最大限に引き出されたごはんです。
250円（税込）
サイドメニュー
べじ餃子　
べじ餃子　
Veggie-fried dumplings
低カロリーでヘルシーな“べじ餃子”です。具材は、ひよこ豆、しいたけ、キャベツ、玉ねぎ、ニラ、ニンニク、生姜、炒りおからに加え、栄養豊富な植物性のお肉・大豆ミートを使用。皮はパリパリ、中はジューシー。醤油麹と甘酒でふっくらした仕上がりです。ニンニクの香りが残らないので、女性にも大人気。
6個550円／3個330円（税込）
塩いなり
塩いなり
Shio-inari-sushi
名水と厳選大豆の揚げは砂糖を使わず昆布だしや煮切りみりんで整えた繊細な甘み。十種類の雑穀を使った酢飯には、昆布出汁、赤酢・白酢と濃厚な黒とろろ昆布を混ぜ込み、奥行きのある味わい。上品な旨みの白とろろ昆布をトッピング。
500円（税込）
おいなりさん
おいなりさん
Inari-zushi takeaway available
こだわりの水と天然のにがり、国産大豆で作ったふっくら油揚げは、甘く炊き上げているので、お子様にも大人気です！酢飯は3種類のお酢（富士酢・赤酢・玄米黒酢）を使ってまろやかな酸味に仕上げました。1個入り・3個入りともにお持ち帰りできます。
1個 400円／ 3個1,200円（税込）
自家製あんみつ　
自家製あんみつ　
Uniwa Original Anmitsu
国産の天草を煮出して作った寒天に、白玉、黒蜜、あんこ、あんず、赤えんどう豆を合わせました。素材本来の味や食感を楽しめるよう、甘さは控えめに、一つ一つ手作りでお出ししています。
400円（税込）
飲み物
発酵豆乳チャイ
発酵豆乳チャイ
Fermented Soy milk chai
自家製の豆乳でじっくりに出したベジ100％の「チャイ」です。濃厚でまろやか。スパイシーでからだにやさしい味わい。カレーやらーめんによく合います。
300円（税込）
アイスティー
アイスティー
Iced tea
茶葉はみずみずしい味わいが特徴のニルギリを使用。どのらーめんも引き立つ美味しさで、特に「べじ塩らーめん」との相性はバツグンです。
240円（税込）
ゆにわオリジナル 自然発酵ビールエース　
ゆにわオリジナル 自然発酵ビールエース　
Uniwa Original Naturally Fermented Beer A(Ace)
厳選されたオーガニックの麦芽とホップのみを使った、ゆにわオリジナルの自然発酵ビール。自然発酵だからこそ生まれるフルーティーで優しい味と香り。酸味と苦味が程よく調和し、のどごしも爽やかです。お食事にも合いますので、ぜひお試しください！！ ※お車でご来店の方、年齢が20歳以上であることを確認できないお客様には、酒類の提供をお断りさせて頂きます。
780円（税込）