スパイスには挽き立ての クミン・コリアンダーを使用。 食べるたびに豊かな香りに包まれます。 たっぷりの野菜は、 鍋でじっくりと「重ね煮」に。 野菜そのものが持つ水分だけで、 奥深いうまみを引き出しました。 その上から、 オーダーが入ってから作る 熱々のあんかけをたっぷりと。 あんがスープに溶けていく 食感や味の変化もお楽しみください。 砂糖・小麦・植物油不使用で 身体がポカポカ温まり めぐりが良くなる至福の一杯です。

昆布と椎茸でとった極上のだしで作るコクのある透き通ったスープに、つるっと口あたり軽やかな米粉麺。 定番人気の米粉醤油べじらーめんが、砂糖や植物油も使わない、四徳バージョンになりました。 昆布佃煮や自家製メンマは伝統製法のみりんで味つけし、素材のうまみを感じる自然な甘さに。 油で炒めず、丁寧に炊き上げています。 心と体にじんわりしみわたる一杯です。

砂糖・小麦・植物油不使用、 麹やスパイスで仕上げた 「四徳発酵トマトベじらーめん」。 セロリ、にんじん、たまねぎ、じゃがいもを、 鍋でじっくり「重ね煮」にし、 野菜そのものから出る水分によって、 うまみを引き出しています。 そして、隠し味として、 ゆにわ特製のみそや酒粕など 発酵のちからでまろやかに。 最後に挽きたてのスパイスをふって、 爽やかに仕上げています。 からだの内側からじんわりあたたまり、 軽くても満足感のある一杯をお楽しみください。