透きとおったコクのあるスープ。昆布椎茸でとった極上のだしの風味を、そのままにお楽しみいただけます。トッピングには、自家製メンマと青菜をのせました。 ※らーめんには、玉ねぎ、にんにく、アルコールが含まれています。オリエンタルビーガンのお客様も召し上がっていただける、五葷（ごくん）抜きにすることもできますので、スタッフにお声がけください。

ギリシャの天日塩や漁師さんが自ら汲み上げ炊き込んだ海塩を使用することで、ミネラルを多く含み、まろやかでエネルギッシュなスープに仕上がっています。

全粒粉の太麺に自家製のコチジャン、3種類の味噌、自然栽培で作られた唐辛子を使ったタレを使用した油そばです。トッピングは、しめじ、昆布の佃煮、自家製メンマ、ネギ、自家製麹で作ったキムチをのせています。豪快に混ぜてお召し上がりください。

濃厚なごまだれのスープに、自家製ラー油を2種類使ったピリ辛の坦々麺。ベジとは言われないと分からないくらい、濃厚な旨味がたまらない美味しさです。

麺はコシのある平麺。タレは高級ねりごまに自家製のテンメンジャンや、十六種類以上の豆を原料に作られる味噌を独自にブレンド。クリーミーなコクに、ピリ辛のラー油・山椒が絶妙にマッチします。

ピリ辛のごまダレには、国産練りごまをふんだんに使い、昆布椎茸だし・野菜だし、二つの極上のだしに合わせました。大豆ミートを使ったそぼろを浮かべ、香り高い自家製ラー油で仕上げています。麺は濃厚なタレとよくからむ全粒粉太麺。クセになる新感覚の美味しさです。

自家製のコチュジャン、豆板醤を使った和えそばです。麺はソバではなく、全粒粉の細麺を使っています。どんぶりの底にあるピリッとしたタレと和えてお召し上がりください。自家製麹で作ったキムチ付きです。

米粉の麺に自家製のコチュジャン、3種類の味噌、自然栽培で作られた唐辛子を使ったタレを使用した油そばです。トッピングは、しめじ、昆布の佃煮、自家製メンマ、ネギ、自家製麹で作ったキムチをのせています。豪快に混ぜてお召し上がりください。

濃厚なごまだれのスープに、自家製ラー油を2種類使ったピリ辛の坦々麺。ベジとは言われないと分からないくらい、濃厚な旨味がたまらない美味しさです。

コシのある平麺に、タレは高級ねりごまに自家製のテンメンジャンや、十六種類以上の豆を原料に作られる味噌を独自にブレンド。クリーミーなコクに、ピリ辛のラー油・山椒が絶妙にマッチします。

ピリ辛のごまダレには、国産練りごまをふんだんに使い、昆布と椎茸だし・野菜だし、二つの極上のだしに合わせました。大豆ミートを使ったそぼろを浮かべ、香り高い自家製ラー油で仕上げています。クセになる新感覚の美味しさです。

自家製のコチュジャン、豆板醤を使った和えそばです。お酢とコショウで味の変化を楽しめます。どんぶりの底にあるピリッとしたタレと和えてお召し上がりください。自家製麹で作ったキムチ付きです。

有明産の上質なあおさがたっぷり。磯の香りとレモンの酸味があわさった爽やかな味わいです。

昆布と椎茸でとった極上のだしで作るコクのある透き通ったスープに、つるっと口あたり軽やかな米粉麺。 定番人気の米粉醤油べじらーめんが、四徳バージョンになりました。 昆布佃煮や自家製メンマは伝統製法のみりんで味つけし、素材のうまみを感じる自然な甘さに。 油で炒めず、丁寧に炊き上げています。 心と体にじんわりしみわたる一杯です。

砂糖・小麦・植物油・乳製品不使用、 麹やスパイスで仕上げた 「四徳発酵トマトベじらーめん」。 セロリ、にんじん、たまねぎ、じゃがいもを、 鍋でじっくり「重ね煮」にし、 野菜そのものから出る水分によって、 うまみを引き出しています。 そして、隠し味として、 ゆにわ特製の味噌や酒粕など 発酵のちからでまろやかに。 最後に挽きたてのスパイスをふって、 爽やかに仕上げています。 からだの内側からじんわりあたたまり、 満足感のある一杯をお楽しみください。

定番人気の「塩べじらーめん」に、 小麦・砂糖・植物油・乳製品を使わない 四徳バージョンができました。 スープには、ギリシャの天日塩や 漁師さんが自ら汲み上げた海塩を使用。 ミネラルたっぷりで、 エネルギッシュな味わいです。 トッピングには食べ応えのある もちもちの米粉わんたんと、 出汁と醤油のみで味付けした 自家製メンマを合わせました。 心と体にじんわりしみわたる一杯です。

スパイスには挽き立ての クミン・コリアンダーを使用。 食べるたびに豊かな香りに包まれます。 たっぷりの野菜は、 鍋でじっくりと「重ね煮」に。 野菜そのものが持つ水分だけで、 奥深いうまみを引き出しました。 その上から、 オーダーが入ってから作る 熱々のあんかけをたっぷりと。 あんがスープに溶けていく 食感や味の変化もお楽しみください。 砂糖・小麦・植物油不使用で 身体がポカポカ温まり めぐりが良くなる至福の一杯です。

上質な味噌を数種類ブレンドし、豆乳でまろやかに仕上げた特製スープ。油を使わず「重ね煮」で引き出したたっぷり野菜の甘みと、自家製にんにく麹・たまねぎ麹のコクが特徴。もちもち食感の米粉太麺とコクがあるスープの絶妙なコンビネーションをお楽しみください。

特製の梅だれは、調味料を極力加えずに ゆにわの梅干し｢寿｣と自家製の かえし、醤油麹のみで仕上げることで、 素材本来の味わいを引き出しています。 トッピングには、とろろ、大葉、なめこ、トマト、赤玉ねぎ、スプラウト、海苔。昆布出汁の冷製スープつきで味に変化をつけてお楽しみいただけます。

※曜日により、販売するおむすびは異なります。 別添えの海苔を巻いて、 パリッとした食感とともに お召し上がりください。 素材にもつくり方にもこだわった 身体に優しいおむすびです。 数量限定販売ですので お早めにどうぞ。

自家製の麹で作ったキムチ、納豆、たくあんと、シャキシャキレタスと一緒に強い火力で香ばしく炒めました。ビールやべじ餃子と組み合わせても最高ですよ！玄米酵母液で炊いた酵素玄米を使用しています。

挽きたてスパイスと自家製麹でスパイシーかつ、まろやかでコクのあるカレーです。 自家製のパリパリ福神漬け付き。玄米酵母液で炊いた酵素玄米を使用しています。

出汁に浸したモチモチの車麩を揚げ焼きして、甘辛い照りタレに絡め、玄米ご飯の上にのせました。トッピングは、ネギ、自家製の豆乳マヨネーズ、有明産海苔。玄米酵母液で炊いた酵素玄米を使用しています。

玄米酵母液で炊いた酵素玄米です。酵素の力は、腸内を活性化し、栄養素が吸収されやすい状態に整えられます。微生物のチカラと自然本来の美味しさが最大限に引き出されたごはんです。

低カロリーでヘルシーな“べじ餃子”です。具材は、ひよこ豆、しいたけ、キャベツ、玉ねぎ、ニラ、ニンニク、生姜、炒りおからに加え、栄養豊富な植物性のお肉・大豆ミートを使用。皮はパリパリ、中はジューシー。醤油麹と甘酒でふっくらした仕上がりです。ニンニクの香りが残らないので、女性にも大人気。

国産の天草を煮出して作った寒天に、白玉、黒蜜、あんこ、あんず、赤えんどう豆を合わせました。素材本来の味や食感を楽しめるよう、甘さは控えめに、一つ一つ手作りでお出ししています。

家製の豆乳でじっくり 煮出した「チャイ」（無糖）　。 厳選した大豆と 玄米酵母液から生まれた 自家製・発酵豆乳に 濃度の異なる豆乳をブレンドし、 数種類のスパイスと 茶葉を、土鍋でじっくり 煮出しています。 香り高く、 濃厚でまろやか。 からだにやさしい ベジチャイです。

茶葉はみずみずしい味わいが特徴のニルギリを使用。どのらーめんも引き立つ美味しさで、特に「べじ塩らーめん」との相性はバツグンです。

厳選されたオーガニックの麦芽とホップのみを使った、ゆにわオリジナルの自然発酵ビール。自然発酵だからこそ生まれるフルーティーで優しい味と香り。酸味と苦味が程よく調和し、のどごしも爽やかです。お食事にも合いますので、ぜひお試しください！ ※お車でご来店の方、年齢が20歳以上であることを確認できないお客様には、酒類の提供をお断りさせて頂きます。