べじらーめんを食べると、全身が「おいしい！」って喜んでいるように感じるんです。少し疲れている時も、ラーメンを食べた後は、身体が満ちているのがわかる。（今まで食べてきたらーめんは、むしろ食後にお腹がもたれてしまうことが多かったんです）食材が違うのか、お店の調理人さんがスゴいのか。とにかく、食べるたびに感動しています。（20代男性　K.N 大学生 男性）

まず最初に感じたのは、すごく水が美味しいこと。「こんな水でラーメンを作るんだから、美味しいに違いない！」と期待が高まりました。初めて目の前に出された、丁寧に盛り付けられたラーメンを見た時に、「このラーメンを作っている人は、お客様一人一人の事を大切にしてくれている」と感じました。食べていくうちに心が「スーッ」と落ち着き、安心感で満たされるような感覚でした。 （30代男性 K.E 自営業 ）

今まで、東京中のらーめん屋さんを食べ歩いてきました。こってり系には目がなかったのですが、べじらーめんを食べて本当におどろきました。すべて野菜から作っているのに、今まで食べたことないくらい、味がギュッと詰まっていたんです。しかも、一切胃もたれしない（笑）毎日でも食べたい、イチオシらーめんです。（30代男性　Y.T　会社員 ）

良い意味で期待を裏切ってくれる、らーめん屋さんです。 植物性の食材だけで作られたらーめんって、 「きっと薄味なんだろうな」と思っていたのですが、食べた瞬間、感動。 野菜だけでこんなに美味しいラーメンになるんですね。 濃厚で、奥深いのに、お腹にもたれない。 あまりの美味しさに、いつも、スープまで完食してしまいます。 菜食派の人はもちろん、らーめん好きな人にも食べてもらいたいです。（30代女性　F.N 会社員 ）