濃厚な出汁

肉や魚は一切使わずに、濃厚な味の出る羅臼昆布と、上品な甘味が特徴の利尻昆布、香り高い干し椎茸、新鮮野菜を十種類以上、鷹の爪やクローブ、黒胡椒など、厳選したスパイスを加えて、奥深い味がでる出汁（だし）を作っています。

そこに、五種類の天然塩や、きび砂糖、特製の醤油を入れて、すべての味が調和したら、極上スープの完成です。